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• Flores de huerta: coliflores y coles con
recuerdos de la matanza de San Martín.
• Mariscos siempre hervidos en agua de
mar.
• Sopa de Navidad y Natividad, caldos del
mar y caldos de la granja.
• Capón de Santo Tomás con ensalada de
amargas de escarola.
Mercado de Santo Tomás
El 21 de diciembre, los alrededores de la
Plaza Nueva y El Arenal se convierten en el
mejor escaparate de productos agrícolas y
ganaderos autóctonos. Miles de personas
se reúnen para degustar los productos de
la tierra, sobre todo, el tradicional talo con
chorizo y el txakoli. Otro ingrediente funda-
mental es la fiesta de la mano de la anima-
ción callejera y la música vasca.
El origen de este mercado se remonta al
S. XIX. En aquella época era frecuente que
los arrendatarios de los caseríos de Bizkaia
acudieran a Bilbao el día 21 de diciembre
con el fin de abonar a los propietarios de
dichos caseríos, en su mayoría residentes
en la villa, las rentas del año. Además de
dinero, los baserritarras ofrecían los pro-
ductos más apreciados de la tierra que tra-
bajaban: hortalizas, quesos, frutas, txakoli,
sidra, talo, pan de caserío, miel, animales,
plantas y flores.
Mercado de la Ribera
Otro lugar ineludible en la búsqueda de
suculentas viandas es el Mercado de la Ri-
bera, un templo de la gastronomía, ubicado
junto a la Ría recientemente rehabilitado.
Se trata de una referencia comercial para
toda Bizkaia. Con la llegada de las Navida-
des, son miles las personas que se acercan
para hacer las compras con la certeza de
que tendrán a su disposición de lo bueno,
lo mejor.